Prodotti

Coltivazione sui terreni attorno al lago di Bracciano

La nostra azienda propone farine e pasta derivate dai cereali da noi personalmente coltivati e attentamente lavorati esclusivamente sui terreni del comprensorio del lago di Bracciano.

La peculiarità dei nostri prodotti risiede nella loro essenza completamente artigianale e nella cura delle fasi di lavorazione.

Le nostre farine sono ottenute da una macinazione effettuata tramite pietra vulcanica, che mantiene inalterate le proprietà intrinseche dei cereali. Attraverso fasi di setaccio, è possibile ottenerne diversi “tipi”. Il risultato finale è una farina ricca di nutrienti, ben visibili ad occhio nudo ed inconfondibili al tatto.

La nostra pasta, a base di farina di grano duro e acqua, prevede un processo di lavorazione, spiegato più avanti, profondamente diverso da quello industriale, che le dona un colore, un odore e un sapore unici.

FARINA DI FARRO (Scopri la foto)

Il farro è un cereale pregiato, rappresenta il tipo di frumento più antico coltivato dall'uomo. Ricco di proteine, fibre, vitamine, sali minerali e povero di grassi, il farro deve subire alcuni passaggi fondamentali prima di essere trasformato in farina, quali la decorticazione (o svestizione) e la perlatura, dato che il chicco si presenta "vestito" da un involucro detto glume. La farina è ottima soprattutto per i dolci, ma anche per la panificazione

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0

La farina Tipo 0 è la classica farina bianca, macinata attraverso cilindri artigianali, risulta tuttavia meno raffinata della farina 00. Tra le nostre farine, è senz'altro la più versatile, adatta a tutte le preparazioni, sia dolci che salate

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 1 (Scopri la foto)

Tra le farine macinate a pietra è quella che più ricorda le classiche 0 e 00, sebbene sia profondamente diversa, poiché, a differenza di queste ultime, nella Tipo 1 vengono mantenute tutte le proprietà del germe di grano. Adatta per pane, pizza, dolci e prodotti da forno in genere.

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 2 (Scopri la foto)

Conosciuta anche come “semintegrale”, la farina Tipo 2, diversamente dalla Tipo 1, è costituita da granuli più grossi, risultando così leggermente più grezza. Apporta quindi un maggior quantitativo di proprietà nutrizionali Adatta per pane, pizza, dolci e prodotti da forno in genere dal sapore, appunto, semintegrale.

FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE (Scopri la foto)

Ottenuta dalla prima macinazione della pietra, la farina di grano tenero integrale si presenta sotto forma di granuli più grossolani rispetto alle precedenti. A livello nutrizionale è senz'altro la più completa, in quanto mantiene totalmente inalterate le parti che compongono il chicco di grano. Adatta per pane, pizza, dolci e prodotti da forno in genere, dal forte sapore integrale.

FARINA DI GRANO DURO (Scopri la foto)

L'unica tra i nostri prodotti a non derivare da una macinazione in pietra, bensì da una lavorazione attraverso cilindri artigianali. Abbiamo fatto questa scelta poiché risulta di più facile lavorazione per il cliente, e l'accezione artigianale del molino da cui deriva è ugualmente sinonimo di qualità. Adatta per pane e pasta

SEGALE

La farina di segale è ricchissima di nutrienti, in modo particolare di vitamine, sali minerali e fibre. Naturalmente povera di glutine, presenta anche un indice glicemico molto basso. Il suo utilizzo si orienta quasi esclusivamente alla preparazione del pane, ma può essere usata anche per focacce, biscotti o grissiniugualmente sinonimo di qualità. Adatta per pane e pasta

SENATORI CAPPELLI

Il Senatore Cappelli è una varietа di grano antico di qualitа superiore. Un tempo chiamato la "carne dei poveri" per via dell'alto contenuto proteico, è ricco di oligoelementi e vitamine del gruppo B ed E. Il basso contenuto di glutine e zuccheri, lo rende inoltre particolarmente tollerabile e digeribile. Ideale per pane e pasta, ma anche per pizze o focacceIl suo utilizzo si orienta quasi esclusivamente alla preparazione del pane, ma può essere usata anche per focacce, biscotti o grissiniugualmente sinonimo di qualità. Adatta per pane e pasta

PASTA ARTIGIANALE (Scopri la foto)

La nostra pasta è ottenuta da un impasto a base di acqua e farina di grano duro: nient'altro. Il tipico colore opaco e il profumo del germe di grano che emana sono dovuti ad un passaggio fondamentale e profondamente diverso da quello eseguito a livello industriale: l'essiccazione. La pasta che proponiamo prevede una lunga essiccazione a basse temperature, e questo permette alle proprietà della farina di grano di rimanere inalterate durante tutto il processo di produzione.